Contenido
- Alimentos ricos en vitamina K
- Propiedades y efectos útiles en el cuerpo.
- Metabolismo en el cuerpo
- Beneficios de la vitamina K
- Combinaciones de alimentos saludables con vitamina K
- Interacción con otros elementos
- Uso en medicina oficial
- En medicina popular
- Las últimas investigaciones científicas sobre la vitamina K
- Uso en cosmetología.
- Uso ganadero
- En la producción de cultivos
- Datos interesantes
- Contraindicaciones y precauciones
- Lea también sobre otras vitaminas:
El nombre internacional es 2-metil-1,4-naftoquinona, menaquinona, filoquinona.
una breve descripción de
Esta vitamina liposoluble es esencial para el funcionamiento de varias proteínas que intervienen en la coagulación de la sangre. Además, la vitamina K ayuda a nuestro organismo a mantener la salud y.
Historia del descubrimiento
La vitamina K se descubrió por accidente en 1929 durante experimentos sobre el metabolismo de los esteroles y se asoció inmediatamente con la coagulación de la sangre. En la próxima década, las principales vitaminas del grupo K, filoquinona y menahinón se destacaron y caracterizaron completamente. A principios de la década de 1940, se descubrieron los primeros antagonistas de la vitamina K y se cristalizaron con uno de sus derivados, la warfarina, que todavía se usa ampliamente en los entornos clínicos modernos.
Sin embargo, en la década de 1970 se produjo un progreso significativo en nuestra comprensión de los mecanismos de acción de la vitamina K con el descubrimiento del ácido γ-carboxiglutámico (Gla), un nuevo aminoácido común a todas las proteínas de vitamina K. Este descubrimiento no solo sirvió de base para comprender los primeros hallazgos sobre la protrombina, pero también condujo al descubrimiento de proteínas dependientes de la vitamina K (VKP), que no participan en la hemostasia. La década de 1970 también marcó un avance importante en nuestra comprensión del ciclo de la vitamina K. Las décadas de 1990 y 2000 estuvieron marcadas por importantes estudios epidemiológicos e intervencionistas que se centraron en los efectos traslacionales de la vitamina K, especialmente en enfermedades óseas y cardiovasculares.
Alimentos ricos en vitamina K
Disponibilidad aproximada indicada en 100 g de producto:
| + 20 alimentos más ricos en vitamina K (se indica la cantidad de μg en 100 g de producto): | |||||||
| hígado de res | 106 | Kiwi | 40.3 | Lechuga iceberg | 24.1 | Pepino | 16.4 |
| Brócoli (fresco) | 101.6 | Carne de pollo | 35.7 | Aguacate | 21 | Dátil seco | 15.6 |
| repollo blanco | 76 | Anacardo | 34.1 | Arándanos | 19.8 | Uvas | 14.6 |
| Black Eyed Peas | 43 | ciruelas pasas | 26.1 | Arándanos | 19.3 | Zanahorias | 13,2 |
| Espárragos | 41.6 | Chicharo verde | 24.8 | Granate | 16.4 | grosella | 11 |
Necesidad diaria de vitamina
Hasta la fecha, hay pocos datos sobre cuáles son las necesidades diarias de vitamina K. El Comité Alimentario Europeo recomienda 1 mcg de vitamina K por kg de peso corporal al día. En algunos países europeos, Alemania, Austria y Suiza, se recomienda tomar 1 mcg de vitamina al día para los hombres y 70 kg para las mujeres. La Junta Estadounidense de Nutrición aprobó los siguientes requisitos de vitamina K en 60:
| Edad | Hombres (mcg / día): | Mujeres (mcg / día): |
| 0-6 meses | 2,0 | 2,0 |
| 7-12 meses | 2,5 | 2,5 |
| 1-3 años | 30 | 30 |
| 4-8 años | 55 | 55 |
| 9-13 años | 60 | 60 |
| 14-18 años | 75 | 75 |
| 19 años y mayores | 120 | 90 |
| Embarazo, 18 años o menos | – | 75 |
| Embarazo, 19 años o más | – | 90 |
| Enfermería, 18 años o menos | – | 75 |
| Enfermería, 19 años o más | – | 90 |
La necesidad de vitamina aumenta:
- en recién nacidos: Debido a la mala transmisión de la vitamina K a través de la placenta, los bebés a menudo nacen con niveles bajos de vitamina K en el cuerpo. Esto es bastante peligroso, ya que el recién nacido puede experimentar sangrado, que a veces es fatal. Por lo tanto, los pediatras recomiendan administrar vitamina K por vía intramuscular después del nacimiento. Estrictamente por recomendación y bajo la supervisión del médico tratante.
- personas con problemas gastrointestinales y mala digestibilidad.
- al tomar antibióticos: Los antibióticos pueden destruir las bacterias que ayudan a absorber la vitamina K.
Propiedades químicas y físicas
La vitamina K es un nombre común para toda una familia de compuestos con la estructura química general de 2-metil-1,4-naftoquinona. Es una vitamina liposoluble que está presente de forma natural en algunos alimentos y está disponible como suplemento dietético. Estos compuestos incluyen filoquinona (vitamina K1) y una serie de menaquinonas (vitamina K2). La filoquinona se encuentra principalmente en vegetales de hojas verdes y es la principal forma dietética de vitamina K. Las menaquinonas, que son predominantemente de origen bacteriano, están presentes en cantidades moderadas en una variedad de animales y alimentos fermentados. Casi todas las menaquinonas, en particular las menaquinonas de cadena larga, también son producidas por bacterias en el intestino humano. Al igual que otras vitaminas liposolubles, la vitamina K se disuelve en aceite y grasas, no se elimina completamente del cuerpo en los líquidos y también se deposita parcialmente en los tejidos grasos del cuerpo.
La vitamina K es insoluble en agua y ligeramente soluble en metanol. Menos resistente a los ácidos, el aire y la humedad. Sensible a la luz solar. El punto de ebullición es de 142,5 ° C. Inodoro, de color amarillo claro, en forma de líquido aceitoso o de cristales.
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Propiedades y efectos útiles en el cuerpo.
El cuerpo necesita vitamina K para producir protrombina - un factor de coagulación de proteínas y sangre, que también es importante para el metabolismo óseo. Vitamina K1, o filoquinona, se come de las plantas. Es el tipo principal de vitamina K en la dieta. Una fuente menor es la vitamina K2 o menahinón, que se encuentra en los tejidos de algunos animales y alimentos fermentados.
Metabolismo en el cuerpo
La vitamina K funciona como coenzima de la carboxilasa dependiente de vitamina K, una enzima necesaria para la síntesis de proteínas implicadas en la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo, y una variedad de otras funciones fisiológicas. La protrombina (factor de coagulación II) es una proteína plasmática dependiente de la vitamina K que participa directamente en la coagulación de la sangre. Al igual que los lípidos de la dieta y otras vitaminas liposolubles, la vitamina K ingerida ingresa a las micelas a través de la acción de las enzimas biliares y pancreáticas y es absorbida por los enterocitos del intestino delgado. A partir de ahí, la vitamina K se incorpora a proteínas complejas, se secreta a los capilares linfáticos y se transporta al hígado. La vitamina K se encuentra en el hígado y otros tejidos del cuerpo, incluidos el cerebro, el corazón, el páncreas y los huesos.
En su circulación en el cuerpo, la vitamina K se transporta principalmente a las lipoproteínas. En comparación con otras vitaminas liposolubles, muy poca vitamina K circula en la sangre. La vitamina K se metaboliza y se excreta rápidamente del cuerpo. Según las mediciones de filoquinona, el cuerpo retiene solo alrededor del 30-40% de la dosis fisiológica oral, mientras que alrededor del 20% se excreta en la orina y del 40% al 50% en las heces a través de la bilis. Este metabolismo rápido explica los niveles tisulares relativamente bajos de vitamina K en comparación con otras vitaminas liposolubles.
Se sabe poco sobre la absorción y el transporte de la vitamina K producida por las bacterias intestinales, pero los estudios muestran que hay cantidades significativas de menaquinonas de cadena larga en el intestino grueso. Si bien no está clara la cantidad de vitamina K que el cuerpo obtiene de esta manera, los expertos creen que estas menaquinonas satisfacen al menos parte de las necesidades corporales de vitamina K.
Beneficios de la vitamina K
- beneficios para la salud ósea: Existe evidencia de una relación entre la baja ingesta de vitamina K y el desarrollo de osteoporosis. Varios estudios han demostrado que la vitamina K promueve el desarrollo de huesos fuertes, mejora la densidad ósea y reduce el riesgo;
- mantener la salud cognitiva: Los niveles elevados de vitamina K en sangre se han asociado con una mejor memoria episódica en adultos mayores. En un estudio, las personas sanas mayores de 70 años con los niveles más altos de vitamina K1 en sangre tenían el rendimiento de memoria episódica verbal más alto;
- ayuda en el trabajo del corazón: La vitamina K puede ayudar a reducir la presión arterial al prevenir la mineralización de las arterias. Esto permite que el corazón bombee sangre libremente en los vasos. La mineralización generalmente ocurre con la edad y es un factor de riesgo importante de enfermedad cardíaca. También se ha demostrado que una ingesta adecuada de vitamina K reduce el riesgo de desarrollar.
Combinaciones de alimentos saludables con vitamina K
La vitamina K, al igual que otras vitaminas liposolubles, es útil para combinar con las grasas "adecuadas". - y tienen importantes beneficios para la salud y ayudan al cuerpo a absorber un grupo específico de vitaminas, incluida la vitamina K, que es clave para la formación de huesos y la coagulación de la sangre. Ejemplos de combinaciones correctas en este caso serían:
- acelgas o col rizada guisadas, con la adición de mantequilla de ajo o;
- coles de Bruselas fritas con;
- Se considera correcto agregar perejil a ensaladas y otros platos, porque un puñado de perejil es bastante capaz de satisfacer las necesidades diarias de vitamina K.
Cabe señalar que la vitamina K se obtiene fácilmente de los alimentos y el cuerpo humano también la produce en algunas cantidades. Comer una dieta adecuada, que incluya una variedad de frutas, verduras, hierbas, así como la proporción correcta de proteínas, grasas y carbohidratos, debe proporcionar al cuerpo una cantidad suficiente de la mayoría de los nutrientes. Los suplementos vitamínicos deben ser recetados por un médico para determinadas afecciones médicas.
Interacción con otros elementos
La vitamina K interactúa activamente con. Los niveles óptimos de vitamina K en el cuerpo pueden prevenir algunos de los efectos secundarios del exceso de vitamina D, y los niveles normales de ambas vitaminas reducen el riesgo de fracturas de cadera y mejoran la salud en general. Además, la interacción de estas vitaminas mejora los niveles de insulina, la presión arterial y reduce el riesgo. Junto con la vitamina D, el calcio también participa en estos procesos.
La toxicidad de la vitamina A puede afectar la síntesis de vitamina K2 por las bacterias intestinales en el hígado. Además, las altas dosis de vitamina E y sus metabolitos también pueden afectar la actividad de la vitamina K y su absorción en el intestino.
Uso en medicina oficial
En la medicina tradicional, la vitamina K se considera eficaz en los siguientes casos:
- para prevenir hemorragias en recién nacidos con niveles bajos de vitamina K; para ello, la vitamina se administra por vía oral o por inyección.
- tratar y prevenir hemorragias en personas con niveles bajos de una proteína llamada protrombina; la vitamina K se toma por vía oral o intravenosa.
- con un trastorno genético llamado deficiencia de factor de coagulación dependiente de vitamina K; tomar la vitamina por vía oral o intravenosa ayuda a prevenir el sangrado.
- para revertir los efectos de tomar demasiada warfarina; la efectividad se logra al tomar la vitamina al mismo tiempo que el medicamento, estabilizando el proceso de coagulación de la sangre.
En farmacología, la vitamina K se encuentra en forma de cápsulas, gotas e inyecciones. Puede estar disponible solo o como parte de un multivitamínico, especialmente junto con vitamina D. Para el sangrado causado por enfermedades como la hipotrombinemia, generalmente se prescriben entre 2,5 y 25 mg de vitamina K1. Para prevenir el sangrado al tomar demasiados anticoagulantes, tome de 1 a 5 mg de vitamina K. En Japón, se recomienda la menaquinona-4 (MK-4) para prevenir el desarrollo de osteoporosis. Debe recordarse que estas son recomendaciones generales, y cuando tome cualquier medicamento, incluidas las vitaminas, debe consultar a su médico..
En medicina popular
La medicina tradicional considera la vitamina K como un remedio para el sangrado frecuente, estómago o duodeno, así como el sangrado en el útero. Los curanderos populares consideran que las principales fuentes de vitamina son las verduras de hoja verde, el repollo, la calabaza, la remolacha, el hígado, la yema de huevo y algunas plantas medicinales: el bolso de pastor y la pimienta de agua.
Para fortalecer los vasos sanguíneos, así como para mantener la inmunidad general del cuerpo, se recomienda usar una decocción de frutas y hojas de ortiga, etc. Dicha decocción se toma en la temporada de invierno, dentro de 1 mes, antes de las comidas.
Las hojas son ricas en vitamina K, que se utiliza a menudo en la medicina popular para detener el sangrado, como analgésico y sedante. Se toma en forma de decocciones, tinturas, cataplasmas y compresas. La tintura de hojas de plátano reduce la presión arterial, ayuda con la tos y las enfermedades respiratorias. La bolsa de pastor se ha considerado durante mucho tiempo un astringente y se usa a menudo en la medicina popular para detener el sangrado interno y uterino. La planta se utiliza como decocción o infusión. Además, para detener el sangrado uterino y de otro tipo, se utilizan tinturas y decocciones de hojas de ortiga, que son ricas en vitamina K. A veces, se agrega milenrama a las hojas de ortiga para aumentar la coagulación de la sangre.
Las últimas investigaciones científicas sobre la vitamina K
En el estudio más grande y más reciente de este tipo, los investigadores de la Universidad de Surrey encontraron un vínculo entre la dieta y el tratamiento eficaz para la osteoartritis.
Después de analizar 68 estudios existentes en esta área, los investigadores encontraron que una dosis diaria baja de aceite de pescado puede reducir el dolor en pacientes con osteoartritis y ayudar a mejorar su sistema cardiovascular. Los ácidos grasos esenciales del aceite de pescado reducen la inflamación de las articulaciones y ayudan a aliviar el dolor. Los investigadores también encontraron que la pérdida de peso en pacientes con ejercicio y que hacían ejercicio también mejoró la osteoartritis. La obesidad no solo aumenta el estrés en las articulaciones, sino que también puede provocar inflamación sistémica en el cuerpo. También se ha descubierto que la introducción de más alimentos con vitamina K como la col rizada, las espinacas y el perejil en la dieta tiene un efecto positivo en la condición de los pacientes con osteoartritis. La vitamina K es esencial para las proteínas dependientes de la vitamina K que se encuentran en los huesos y cartílagos. Una ingesta inadecuada de vitamina K afecta negativamente la función de las proteínas, ralentizando el crecimiento y la reparación ósea y aumentando el riesgo de artrosis.
Un estudio publicado en el American Journal of High Pressure indica que los niveles altos de proteína Gla inactiva (que generalmente es activada por la vitamina K) pueden indicar un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Esta conclusión se obtuvo después de medir el nivel de esta proteína en personas en diálisis. Existe una creciente evidencia de que la vitamina K, tradicionalmente considerada esencial para la salud ósea, también desempeña un papel en el funcionamiento del sistema cardiovascular. Al fortalecer los huesos, también contribuye a la contracción y relajación de los vasos sanguíneos. Si hay calcificación de los vasos, entonces el calcio de los huesos pasa a los vasos, como resultado de lo cual los huesos se vuelven más débiles y los vasos menos elásticos. El único inhibidor natural de la calcificación vascular es la proteína Gla de matriz activa, que proporciona el proceso de adhesión del calcio a las células sanguíneas en lugar de a las paredes de los vasos. Y esta proteína se activa precisamente con la ayuda de la vitamina K. A pesar de la falta de resultados clínicos, la proteína Gla circulante inactiva se considera ampliamente como un indicador del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
La ingesta insuficiente de vitamina K en los adolescentes se ha relacionado con enfermedades cardíacas.
En un estudio de 766 adolescentes sanos, se encontró que aquellos que consumían la menor cantidad de vitamina K1 que se encuentra en la espinaca, la col rizada, la lechuga iceberg y el aceite de oliva tenían un riesgo 3,3 veces mayor de agrandamiento no saludable de la cámara de bombeo principal del corazón. La vitamina K1, o filoquinona, es la forma más abundante de vitamina K en la dieta estadounidense. “Los adolescentes que no consumen vegetales de hojas verdes pueden enfrentar serios problemas de salud en el futuro”, dice el Dr. Norman Pollock, biólogo óseo del Instituto de Prevención de Georgia de la Universidad de Augusta, Georgia, EE. UU., Y autor del estudio. Aproximadamente el 10 por ciento de los adolescentes ya tenían algún grado de hipertrofia ventricular izquierda, informaron Pollock y sus colegas. Por lo general, los cambios ventriculares leves son más comunes en adultos cuyos corazones están sobrecargados debido a la presión arterial alta persistente. A diferencia de otros músculos, un corazón más grande no se considera saludable y puede volverse ineficaz. Los científicos creen que han realizado el primer estudio de su tipo sobre las asociaciones entre la vitamina K y la estructura y función del corazón en adultos jóvenes. Si bien es necesario seguir estudiando el problema, la evidencia sugiere que se debe monitorear la ingesta adecuada de vitamina K a una edad temprana para evitar más problemas de salud.
Uso en cosmetología.
Tradicionalmente, la vitamina K se considera una de las vitaminas clave para la belleza, junto con las vitaminas A, C y E. A menudo se usa en una concentración del 2007 % en productos para el cuidado de la piel para estrías, cicatrices, rosácea y rosácea debido a su capacidad para mejorar la vascularización. salud y dejar de sangrar. Se cree que la vitamina K también puede hacer frente a los círculos oscuros debajo de los ojos. Las investigaciones muestran que la vitamina K también puede ayudar a combatir los signos del envejecimiento. Un estudio muestra que las personas con malabsorción de vitamina K tenían arrugas prematuras pronunciadas.
La vitamina K también es beneficiosa para su uso en productos para el cuidado del cuerpo. Un estudio publicado en el Journal of Vascular Research muestra que la vitamina K puede ayudar a prevenir la aparición. Activa una proteína especial necesaria para prevenir la calcificación de las paredes de las venas, la causa de las venas varicosas.
En cosmética industrial, solo se usa una forma de esta vitamina: la fitonadiona. Es un factor de coagulación sanguínea, estabiliza el estado de los vasos sanguíneos y capilares. La vitamina K también se usa durante el período de rehabilitación después de la cirugía plástica, procedimientos con láser, peelings.
Hay muchas recetas de mascarillas faciales naturales que contienen ingredientes que contienen vitamina K. Dichos productos son perejil, eneldo, espinacas, calabaza. Tales máscaras a menudo incluyen otras vitaminas como A, E, C, B6 para lograr el mejor efecto en la piel. La vitamina K, en particular, puede darle a la piel un aspecto más fresco, suavizar las arrugas finas, eliminar las ojeras y reducir la visibilidad de los vasos sanguíneos.
- 1 Una receta muy eficaz para la hinchazón y el rejuvenecimiento es una mascarilla con jugo de limón, leche de coco y col rizada. Esta mascarilla se aplica en el rostro por la mañana, varias veces a la semana durante 8 minutos. Para preparar la mascarilla es necesario exprimir el jugo de las rodajas (para que se obtenga una cucharadita), enjuagar la col rizada (un puñado) y mezclar todos los ingredientes (1 cucharadita de miel y una cucharada de leche de coco ). Luego puede moler todos los ingredientes en una licuadora o, si prefiere una estructura más espesa, muele el repollo en una licuadora y agregue todos los demás componentes a mano. La mascarilla terminada se puede colocar en un frasco de vidrio y guardar en el refrigerador durante una semana.
- 2 Una mascarilla nutritiva, refrescante y suavizante es una mascarilla con plátano, miel y aguacate. El banano es rico en vitaminas y minerales como vitamina B6, magnesio, vitamina C, potasio, biotina, etc. Los aguacates contienen omega-3, fibra, vitamina K, cobre, ácido fólico y vitamina E. Ayuda a proteger la piel de los rayos UV . La miel es un agente antibacteriano, antifúngico y antiséptico natural. Juntos, estos ingredientes son un tesoro de sustancias beneficiosas para la piel. Para preparar la mascarilla, debe amasar un plátano y luego agregar 1 cucharadita de miel. Aplicar sobre la piel limpia, dejar actuar 10 minutos, aclarar con agua tibia.
- 3 La famosa cosmetóloga Ildi Pekar comparte su receta favorita de una mascarilla casera para el enrojecimiento y la inflamación: contiene perejil, vinagre de sidra de manzana y yogur. Muela un puñado de perejil en una licuadora, agregue dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar y tres cucharadas de yogur natural. Aplique la mezcla sobre la piel limpia durante 15 minutos, luego enjuague con agua tibia. Esta mascarilla no solo reducirá las rojeces gracias a la vitamina K que contiene el perejil, sino que también tendrá un ligero efecto blanqueador.
- 4 Para una piel radiante, hidratada y tonificada, se aconseja utilizar una mascarilla a base de yogur natural. El pepino contiene vitaminas C y K, que son antioxidantes que hidratan la piel y combaten las ojeras. El yogur natural exfolia la piel, elimina las células muertas, hidrata y le da un brillo natural. Para preparar la mascarilla, tritura el pepino en una licuadora y mézclalo con 1 cucharada de yogur natural. Déjelo en la piel durante 15 minutos y luego lávelo con agua fría.
Vitamina K para el cabello
Existe una opinión científica de que la falta de vitamina K2 en el cuerpo puede provocar la caída del cabello. Ayuda en la regeneración y restauración de los folículos pilosos. Además, la vitamina K, como se señaló anteriormente, activa una proteína especial en el cuerpo que regula la circulación del calcio y previene la deposición de calcio en las paredes de los vasos sanguíneos. La correcta circulación de la sangre en el cuero cabelludo afecta directamente la velocidad y la calidad del crecimiento folicular. Además, el calcio es responsable de la regulación de la hormona testosterona, que, en caso de producción alterada, puede causarla, tanto en hombres como en mujeres. Por lo tanto, se recomienda incluir en la dieta alimentos ricos en vitamina K2: soja fermentada, queso curado, kéfir, chucrut, carne.
Uso ganadero
Desde su descubrimiento, se ha sabido que la vitamina K juega un papel importante en el proceso de coagulación de la sangre. Investigaciones más recientes han demostrado que la vitamina K también es importante en el metabolismo del calcio. La vitamina K es un nutriente esencial para todos los animales, aunque no todas las fuentes son seguras.
Las aves de corral, especialmente los pollos de engorde y los pavos, son más propensas a desarrollar síntomas de deficiencia de vitamina K que otras especies animales, lo que se puede atribuir a su tracto digestivo corto y a la comida rápida. Los rumiantes como el ganado vacuno y ovino no parecen necesitar una fuente dietética de vitamina K debido a la síntesis microbiana de esta vitamina en el rumen, uno de los compartimentos estomacales de estos animales. Debido a que los caballos son herbívoros, sus necesidades de vitamina K pueden satisfacerse a partir de fuentes que se encuentran en las plantas y de la síntesis microbiana en los intestinos.
Las diversas fuentes de vitamina K aceptadas para su uso en la alimentación animal se conocen ampliamente como los compuestos activos de la vitamina K. Hay dos compuestos activos principales de la vitamina K: la menadiona y el complejo de branesulfito de menadiona. Estos dos compuestos también se utilizan ampliamente en otros tipos de piensos, ya que los nutricionistas suelen incluir ingredientes activos de vitamina K en la formulación del pienso para prevenir la deficiencia de vitamina K. Aunque las fuentes vegetales contienen cantidades bastante altas de vitamina K, se sabe muy poco sobre la biodisponibilidad real de la vitamina de estas fuentes. Según la publicación de NRC, Vitamin Tolerances of Animals (1987), la vitamina K no produce toxicidad cuando se consumen grandes cantidades de filoquinona, la forma natural de vitamina K.También se observa que la menadiona, una vitamina K sintética comúnmente utilizada en animales pienso, se puede añadir hasta niveles superiores a 1000 veces la cantidad consumida con los alimentos, sin efectos adversos en otros animales que no sean caballos. La administración de estos compuestos por inyección ha causado efectos adversos en caballos y no está claro si estos efectos también ocurrirán cuando se agreguen activos de vitamina K a la dieta. La vitamina K y las sustancias activas de la vitamina K juegan un papel importante en el suministro de nutrientes esenciales en la dieta de los animales.
En la producción de cultivos
En las últimas décadas, ha habido un aumento significativo en el interés por la función fisiológica de la vitamina K en el metabolismo de las plantas. Además de su conocida relevancia para la fotosíntesis, es cada vez más probable que la filoquinona también juegue un papel importante en otros compartimentos de plantas. Varios estudios, por ejemplo, han sugerido la participación de la vitamina K en la cadena de transporte que transporta electrones a través de las membranas plasmáticas, y la posibilidad de que esta molécula ayude a mantener el correcto estado de oxidación de algunas proteínas importantes incrustadas en la membrana celular. La presencia de varios tipos de quinona reductasas en el contenido líquido de la célula también puede llevar a suponer que la vitamina puede estar asociada con otras reservas enzimáticas de la membrana celular. Hasta la fecha, aún se están llevando a cabo estudios nuevos y más profundos para comprender y aclarar todos los mecanismos en los que está involucrada la filoquinona.
Datos interesantes
- La vitamina K toma su nombre de una palabra danesa o alemana. coagulación, lo que significa coagulación de la sangre.
- Todos los bebés, independientemente de su sexo, raza u origen étnico, corren el riesgo de sangrar hasta que comiencen a comer alimentos o mezclas regulares y hasta que las bacterias intestinales comiencen a producir vitamina K. Esto se debe al paso insuficiente de vitamina K a través de la placenta. una pequeña cantidad de vitamina en la leche materna y la ausencia de bacterias necesarias en los intestinos del bebé en las primeras semanas de vida.
- Los alimentos fermentados como el natto generalmente tienen la mayor concentración de vitamina K que se encuentra en la dieta humana y pueden proporcionar varios miligramos de vitamina K2 al día. Este nivel es mucho más alto que el que se encuentra en las verduras de hoja verde oscuro.
- La función principal de la vitamina K es activar las proteínas de unión al calcio. K1 participa principalmente en la coagulación de la sangre, mientras que K2 regula la entrada de calcio en el compartimento correcto del cuerpo.
Contraindicaciones y precauciones
La vitamina K es más estable durante el procesamiento de alimentos que otras vitaminas. Se puede encontrar algo de vitamina K natural en aquellos que son resistentes al calor y la humedad durante la cocción. La vitamina es menos estable cuando se expone a ácidos, álcalis, luz y oxidantes. La congelación puede reducir los niveles de vitamina K en los alimentos. A veces se agrega a los alimentos como conservante para controlar la fermentación.
Señales de escasez
La evidencia actual indica que la deficiencia de vitamina K es atípica en adultos sanos, ya que la vitamina es abundante en los alimentos. Las personas con mayor riesgo de desarrollar una deficiencia son las que toman anticoagulantes, los pacientes con daño hepático significativo y la absorción deficiente de la grasa de los alimentos y los recién nacidos. La deficiencia de vitamina K conduce a un trastorno hemorrágico, generalmente demostrado por pruebas de laboratorio de tasa de coagulación.
Los síntomas incluyen:
- moretones y sangrado fáciles;
- sangrado de la nariz, encías;
- sangre en orina y heces;
- sangrado menstrual abundante;
- hemorragia intracraneal grave en lactantes.
No se conocen riesgos para las personas sanas asociados con dosis altas de vitamina K1 (filoquinona) o vitamina K2 (menaquinona).
Interacciones con la drogas
La vitamina K puede tener interacciones graves y potencialmente dañinas con anticoagulantes como warfarinay fenprocumón, acenocumarol y tioclomarolque se utilizan comúnmente en algunos países europeos. Estos medicamentos interfieren con la actividad de la vitamina K, lo que conduce al agotamiento de los factores de coagulación de la vitamina K.
Los antibióticos pueden matar las bacterias productoras de vitamina K en el intestino, reduciendo potencialmente los niveles de vitamina K.
Los secuestradores de ácidos biliares utilizados para reducir los niveles al prevenir la reabsorción de ácidos biliares también pueden disminuir la absorción de vitamina K y otras vitaminas liposolubles, aunque la importancia clínica de este efecto no está clara. Un efecto similar puede tener los medicamentos para bajar de peso que inhiben la absorción de grasas por el cuerpo, respectivamente, y las vitaminas liposolubles.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre la vitamina K en esta ilustración y le agradeceríamos que compartiera la imagen en una red social o blog, con un enlace a esta página:
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