Levadura

La levadura es uno de los microorganismos "domésticos" más antiguos. Los arqueólogos han llegado a la conclusión de que alrededor del 6000 a. C. los egipcios bebían cerveza con placer. Y aprendieron a hornear pan de levadura alrededor del 1200 a. C.

Hoy en día, existen alrededor de 1500 tipos de levadura en la naturaleza. Se encuentran en las hojas, en el suelo, en los frutos de varias plantas, en el néctar de las flores, en las bayas, los granos de trigo germinados, la malta, el kéfir. Los ascomicetos y basidomicetos son los principales grupos de especies de levaduras que existen en la actualidad.

La levadura se usa en la cocina para hacer varios tipos de productos horneados y bebidas. Muelas y panaderías, imágenes de cerveceros en los muros de ciudades antiguas dan testimonio de la antigüedad del uso de estos microorganismos en la vida de las personas.

Alimentos ricos en levadura:

Características generales de la levadura

La levadura es un grupo de hongos unicelulares que viven en sustratos semilíquidos y líquidos ricos en nutrientes. La principal característica distintiva de la levadura es la fermentación. Los hongos microscópicos se desarrollan bien a temperatura ambiente. Cuando la temperatura ambiente alcanza los 60 grados, la levadura muere.

La levadura es estudiada por la ciencia especial de la zimología. Oficialmente, los hongos de levadura fueron "descubiertos" por Pasteur en 1857. A pesar de la gran variedad de tipos de levadura que existen en la naturaleza, la mayoría de las veces usamos solo 4 de ellos en nuestra dieta. Estos son la levadura de cerveza, la leche, el vino y la levadura de panadería. Pan y pasteles exuberantes, kéfir, cerveza, uvas: estos productos son los verdaderos líderes en el contenido de este tipo de levadura.

El cuerpo de una persona sana también contiene algunos tipos de estos hongos. Viven en la piel, en los intestinos y en las membranas mucosas de los órganos internos. Los hongos del género Candida son de especial importancia para el organismo. Aunque en cantidades demasiado grandes, provocan alteraciones en el funcionamiento del organismo e incluso conducen al desarrollo de determinadas enfermedades (candidiasis).

Los más populares hoy en día son la levadura de panadería líquida, seca y viva. Y también levadura de cerveza, que como suplemento dietético, se puede comprar en la farmacia. Pero no menos útiles y más naturales son las levaduras que se encuentran naturalmente en los alimentos.

La necesidad diaria de levadura del cuerpo

Se sabe que para el funcionamiento normal del intestino, la presencia de hongos similares a las levaduras es una necesidad. En estudios de laboratorio, los médicos llaman a la cifra óptima para la presencia de estos microorganismos en el intestino: 10 a la cuarta potencia de piezas por 4 unidad medida (1 gramo de contenido intestinal).

Los médicos creen que 5-7 gramos de levadura por día proporcionan la necesidad diaria del cuerpo de vitaminas B y es el valor óptimo.

La necesidad de levadura aumenta:

• al realizar un trabajo físico y mental pesado;
• en un ambiente estresante;
• con anemia;
• en violación de los carbohidratos y las vitaminas y minerales, el metabolismo de las proteínas en el cuerpo;
• bajo valor nutricional de la dieta;
• con dermatitis, furunculosis, acné;
• con quemaduras y heridas;
• beriberi
• inmunidad débil;
• enfermedades del sistema digestivo (úlceras, colitis, gastritis);
• en neuralgias;
• síndrome de fatiga crónica (SFC);
• en un área con un fondo radiactivo aumentado o con los efectos nocivos de otras sustancias químicas.

La necesidad de levadura disminuye:

• con tendencia a la alergia a los alimentos que contienen levadura;
• con enfermedad renal;
• enfermedades endocrinas;
• con disbiosis y gota;
• predisposición del cuerpo a aftas y otras enfermedades fúngicas.

Digestibilidad de la levadura

La levadura tiene un 66% de proteína. En cuanto a la calidad de las proteínas que contiene, la levadura no es inferior al pescado, la carne, la leche. Son bien absorbidos por el organismo, siempre que no exista intolerancia a los temblores, así como su uso moderado.

Factores que afectan el contenido de levadura en el cuerpo.

El criterio principal para determinar la presencia de levadura en el cuerpo es la dieta humana. El consumo óptimo de alimentos que contienen levadura y la salud general del cuerpo tienen un impacto significativo en el equilibrio requerido del contenido de levadura en el cuerpo.

Levadura para la belleza y la salud.

La piel, el cabello, las uñas literalmente se vuelven más bonitos ante nuestros ojos cuando comemos productos que contienen levadura viva. En la medicina tradicional, existen muchos métodos para mejorar la apariencia y mantener su atractivo. Una mascarilla facial de levadura, condenada a partir de levadura de panadería con leche, hierbas o jugo, y una mascarilla capilar de levadura son los métodos de conservación de la belleza más comunes y efectivos utilizados tanto en la antigüedad como en la actualidad.

Se prepara una mascarilla facial de levadura nutritiva de la siguiente manera: se mezclan 20 gramos de levadura con 1 cucharadita de miel, luego se agrega 1 cucharada de harina de trigo o centeno. La mezcla resultante se diluye con leche hervida tibia (3-4 cucharadas). La mascarilla se aplica a la cara previamente limpia durante 15 minutos, luego se lava con agua tibia. Este procedimiento es adecuado para pieles secas y normales.

Se prepara una mascarilla de levadura para pieles grasas de la siguiente manera: se diluyen 20 gramos de levadura en kéfir para obtener la consistencia de una crema agria espesa. La mascarilla se aplica en la cara y después de 15 minutos se lava con agua tibia.

Para la colitis y la enterocolitis, la levadura seca también se utilizó en la medicina popular. Para hacer esto, se agregó 1 cucharadita de levadura a un vaso de jugo de zanahoria y después de 15-20 minutos se bebió la mezcla.

Para fortalecer el cabello, ponga medio paquete de levadura con azúcar al baño María. Después del inicio de la fermentación, agregue un poco de miel y mostaza. La mezcla se aplica al cabello, se envuelve alrededor de la cabeza (envoltura de plástico, luego una toalla). Lave la mascarilla después de 60 a 90 minutos.