¡Esta cazuela de arroz está llena de muchas verduras y queso! Además, reemplazamos el arroz blanco con arroz integral. También decidimos usar salchichas de pavo para la receta en lugar de salchichas de cerdo.
Tiempo de cocción: 2 horas
Porciones: 12
Ingredientes:
- 1 1/2 arroz integral largo
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 4 tazas de calabacín, cortado en cubitos y / o calabacín
- 2 pimientos morrones rojos o verdes, picados
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de leche descremada
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de queso condimentado rallado
- 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 200 gr. salchichas de pavo
- 100 g de queso crema bajo en grasa (Neufchâtel)
- 1/4 taza de ají
Preparación:
1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Coloque el arroz en una fuente de horno honda. Vierta el caldo en una cacerola pequeña y deje hervir. Vierta el caldo caliente en el arroz, agregue calabacín (y / o calabacín), pimientos, cebollas y sal. Cubra con papel de aluminio. Hornea por 45 minutos. Luego retire el papel de aluminio y continúe cocinando hasta que el arroz esté suave y la mayor parte del líquido se haya absorbido, 35-45 minutos, tal vez un poco más.
3. Mientras tanto, combine la leche y la harina en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que la leche comience a hervir y espese, 3-4 minutos. Reducir el fuego. Agregue 1 1/2 tazas de queso con especias y maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita. Deja la cacerola a un lado.
4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue las salchichas. Cocine, revolviendo y partiendo las salchichas en trozos con una cuchara, hasta que tomen un color marrón, unos 4 minutos.
5. Cuando el arroz esté listo, agregue las salchichas y la salsa de queso al plato. Espolvoree con el queso picante restante encima y agregue pequeños trozos de queso crema. Sazone el plato con ají.
6. Regrese la cazuela al horno y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Deje reposar el plato durante 10 minutos antes de servir.
Consejos y notas:
Consejo: siga todos los pasos hasta el paso 5 y mantenga el plato en el refrigerador hasta el día 1. Para terminar de cocinar, hornee por 45 minutos a 375 grados.
Para separar los granos de maíz de la mazorca, tome maíz crudo y use un cuchillo fino y afilado para cortar los granos de maíz en un tazón vacío. Si desea usar maíz para sopas, panqueques o budines, puede agregar 1 paso más al proceso. Una vez que haya cortado los granos, dé la vuelta al cuchillo y, con la parte no afilada del cuchillo, raspe los granos restantes y el jugo.
Valor nutricional:
Por ración: 248 calorías; 9 gr. grasa; 34 mg de colesterol; 29 carbohidratos; 13 proteína; 2 fibras; 491 mg de sodio; 273 mg de potasio.
Vitamina C (56% DV), Vitamina A (20% DV), Calcio (16% DV).